月別アーカイブ: 3月 2014

今回の研修会は、調理実習！！　「高齢者向けの献立と調理」というテーマで、栄養士の資格を持つサービス提供責任者の一人が中心となり献立を作成しました。 因みに、今回のメイン食材は「レンコン」で、調理に入る前に、先ずは、「レンコン」について少し学びました。 レンコンには、①中性脂肪を低下させる働きのある成分が多く、ビタミンC・B1も豊富で、加えて、ミネラル分が多く、骨を丈夫にする働きもあるなど、とてもすばらしい食材だそうです。 サァ、いよいよ調理開始！！　さすがに、皆さん、手慣れたもので、手早くササッと作られていました。 「れんこんハンバーグ」　「白菜とコーンのミルクスープ」 「小松菜とちくわの胡麻和え」　「小豆コーヒーゼリー」 みんなで、美味しく頂きました。　とりわけ、れんこんハンバークがやわらかく美味しかったです。 ごちそうさまでした‼